蟹⾁桂花素翅
| 罐頭蟹肉 | 200g |
| 冬菇 | 30g |
| 雞蛋 | 5隻 |
| 瑤柱絲 | 20g |
| 素翅(可用粉絲) | 60g |
| 韭黃段、芽菜 | 各50g |
| 薑絲、蔥絲 | 少許 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 糖、胡椒粉 | 少許 |
| 花彫酒 | 半湯匙 |
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| 罐頭蟹肉 | 200g |
| 冬菇 | 30g |
| 雞蛋 | 5隻 |
| 瑤柱絲 | 20g |
| 素翅(可用粉絲) | 60g |
| 韭黃段、芽菜 | 各50g |
| 薑絲、蔥絲 | 少許 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 糖、胡椒粉 | 少許 |
| 花彫酒 | 半湯匙 |
- 冬菇切片出水，揸乾水份備用
- 將糖、鹽、胡椒粉及花彫酒加入蛋液，均勻攪拌
- 再放入薑絲、蟹肉、瑤柱及素翅，拌勻。最後加入冬菇片和少許油
- 熱鑊加油，加入芽菜，蛋液，用筷子不停炒直至水份收乾
- 最後加入韭黃略炒即成
用筷子炒素翅可以容易控制火喉，令素翅又香又脆
