滋味食譜

1. 鹽水浸腰果30分鐘，浸出污漬
2. 海蝦剝殼除內臟並沖水洗淨
3. 魷魚除內臟及撕去表皮後斜刀鎅十字紋切件並沖水洗淨
4. 滾水浸帶子40秒後倒水
5. 帶子、海蝦、魷魚加入底味，少量鹽及生粉拌勻
6. 落油，收細火炸腰果；腰果開始轉色轉中火；再開大火逼出水分；炸至金黃色熄火，隔油，撈起
7. 炒魷魚、後落海蝦、後落帶子、再加入鹽，糖及生抽調味
8. 熄火後加入腰果撈勻上碟

海蝦容易變壞，盡快處理