滋味食譜

1. 淡鹽水浸花蝦解凍，放入雪櫃十五分鐘後取出並洗乾淨、除殼及腸，再放回雪櫃內
2. 芋頭去皮後沖水切片，滾水蒸12分鐘至軟身，壓成芋泥
3. 鄧麵 200克加滾水100毫升，用筷子混合後蓋上蓋，焗至半熟後，揉至乾身
4. 混合鄧麵、芋泥、鹽及糖各半茶匙，五香粉⅓茶匙
5. 揉勻後加入100毫升食油再揉至油收入芋泥。揉至乾身後放入雪櫃三十分鐘
6. 取出蝦加入鹽及胡椒粉調味
7. 取出芋泥揉成橢圓形，分成十等份
8. 用芋泥包裹蝦，如餃子形狀
9. 放入160-170度油溫炸4分鐘

靚芋頭一定要輕身