滋味食譜

1. 鮮魷魚去皮剪開，斜刀切花紋。
2. 將炸粉加水拌勻成脆漿。
3. 鑊中燒油。
4. 鮮魷魚沾上炸漿落鑊炸至金黃色，撈起備用。
5. 墨魚滑釀入開邊油條，釀好的墨魚滑向下放落鑊中。
6. 加熱油溫炸至香脆，再放鮮魷魚作第二次炸，撈起備用。
7. 爆香指天椒、蔥花，再放入油條和鮮魷魚，落炸蒜快炒即成。

鮮魷魚要一次過放落鑊油炸，否則鮮魷魚顏色就會不均衡。