松鼠魚

材料
桂花魚 1條
松子仁 適量
少許
胡椒粉 少許
少許
芫茜 適量
糖醋汁
茄汁 3湯匙
白醋 1.5湯匙
1-2茶匙
老抽 少許
生粉 適量
刀嘜純正花生油 適量
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材料
桂花魚 1條
松子仁 適量
少許
胡椒粉 少許
少許
芫茜 適量
糖醋汁
茄汁 3湯匙
白醋 1.5湯匙
1-2茶匙
老抽 少許
生粉 適量
刀嘜純正花生油 適量
做法
  1. 松子仁用白鑊烘香,放置一旁;薑磨蓉後過篩;蔥切段
  2. 清洗乾淨桂花魚,起魚柳,劃出好像四方形的花紋,令炸時可以豎起
  3. 提早30或45分鐘預先醃魚,將蔥段放在薑汁內搓一搓,連薑汁放於魚上,灑上白胡椒粉及鹽
  4. 生油加熱,加入糖醋汁材料,攪拌均勻,勾茨
  5. 桂花魚沾粉,放入熱油炸至金黃色上碟並淋上糖醋汁
小貼士

用鹽搓一搓魚皮,以更方便劏魚

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