鴻運大明蝦

材料
大明蝦 4隻
洋蔥 1個
青蔥 1條
薑米 ½湯匙
蒜茸 1湯匙
酒釀 2湯匙
清湯 1碗

 

調味料
辣豆瓣醬 1湯匙
番茄醬 3湯匙
砂糖 1湯匙
米酒、陳醋 ½湯匙
麻油 1茶匙
刀嘜純正花生油 適量

 

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材料
大明蝦 4隻
洋蔥 1個
青蔥 1條
薑米 ½湯匙
蒜茸 1湯匙
酒釀 2湯匙
清湯 1碗

 

調味料
辣豆瓣醬 1湯匙
番茄醬 3湯匙
砂糖 1湯匙
米酒、陳醋 ½湯匙
麻油 1茶匙
刀嘜純正花生油 適量

 

做法
  1. 蔥、薑、蒜各切細備用
  2. 大明蝦洗淨,清胃膽,剪鬚腳,抽取背部腸泥後,燒鑊落刀嘜花生油,將明蝦入鍋炸至金黃色後取出,備用
  3. 利用鍋底餘油爆香洋蔥碎、薑米、蒜茸再加辣豆瓣醬、番茄醬和清湯,將炸好的明蝦放入一起煨燜
  4. 再加入酒釀、砂糖,一起燒至湯水收乾後灑蔥花,起鍋前加少許米酒、陳醋,麻油提味即完成
陳國賓營養師 花生油健康小貼士

一直以來,花生油都被誤認為含高膽固醇的脂肪油種,但事實跟所有植物性食材一樣,花生本身不含膽固醇,因此從花生提煉出來的食油亦不含膽固醇,同時花生油含有較多單元不飽和脂肪酸,有益於心、腦及血管健康。此外,花生油的化學特性較為穩定,適合東方人煎、炒等較高溫的煮食方法。