黑松露鮑魚煎走地雞
| 鮮雞 | 1隻 |
| 鮮南非鮑 | 8隻 |
| 黑松露片 | 100克 |
| 熟銀杏 | 50克 |
| 薑片 | 20克 |
| 蔥段 | 20克 |
| 蒜頭 | 50克 |
| 紅葱頭 | 4粒 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 半湯匙 |
| 黃豆醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 廚酒 | 1湯匙 |
| 清湯 | 100毫升 |
| 生粉 | 半湯匙 |
| 胡椒碎 | 少許 |
| 刀嘜金裝橄欖花生油 | 適量 |
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| 鮮雞 | 1隻 |
| 鮮南非鮑 | 8隻 |
| 黑松露片 | 100克 |
| 熟銀杏 | 50克 |
| 薑片 | 20克 |
| 蔥段 | 20克 |
| 蒜頭 | 50克 |
| 紅葱頭 | 4粒 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 半湯匙 |
| 黃豆醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 廚酒 | 1湯匙 |
| 清湯 | 100毫升 |
| 生粉 | 半湯匙 |
| 胡椒碎 | 少許 |
| 刀嘜金裝橄欖花生油 | 適量 |
- 南非鮑去殼清洗後用布吸去水份切花紋
- 鮮雞去骨起雞塊，加生抽、胡椒碎、生粉及廚酒醃一會
- 燒鑊後煎雞及鮑魚，蒜頭煎至底面金黃色，撈起備用
- 加油爆香薑葱放調味料
- 加芡汁再放其他材料快炒
- 加尾油上碟即成
