香脆鹽酥雞
| 雞脾肉/雞胸肉 | 400克 |
| 番薯粉(地瓜粉) | 120克 |
| 九層塔 | 2棵 |
| 刀嘜金裝健康葵花籽油 | 適量 |
| 腐乳 | 2件(20克) |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1.5湯匙 |
| 五香粉 | ⅓茶匙 |
| 鹽 | ½茶匙 |
| 白胡椒粉 | ¼茶匙 |
| 五香粉 | ⅙茶匙 |
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| 雞脾肉/雞胸肉 | 400克 |
| 番薯粉(地瓜粉) | 120克 |
| 九層塔 | 2棵 |
| 刀嘜金裝健康葵花籽油 | 適量 |
| 腐乳 | 2件(20克) |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1.5湯匙 |
| 五香粉 | ⅓茶匙 |
| 鹽 | ½茶匙 |
| 白胡椒粉 | ¼茶匙 |
| 五香粉 | ⅙茶匙 |
- 雞肉切成一口大小
- 拌勻2件腐乳、生抽、米酒及五香粉，倒入雞肉並拌勻
- 冷藏醃雞肉約30分鐘
- 落油及九層塔慢慢加熱，開始看到起泡時便要撈出九層塔
- 取出雞肉並加入番薯粉拌勻
- 油溫加至180度。將木筷子放入油中，當看到筷子有氣泡表示油溫夠熱，可以放入雞肉
- 輕輕搖去雞上多餘的粉，放入油內炸3-4分鐘或直至雞浮面使可將雞撈起
- 中小火將炸雞回鍋翻炸，同時加入九層塔，中大火，炸1分鐘或直至炸雞變成金黃色
- 拌勻鹽、白胡椒粉及五香粉落在鹽酥雞上
雞胸肉較低脂；雞脾肉較多汁及較彈牙
