金沙龍蝦
| 新鮮龍蝦 | 1隻約700克 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 鹹蛋黃 | 2個 |
| 清雞湯 | 100毫升 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
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| 新鮮龍蝦 | 1隻約700克 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 鹹蛋黃 | 2個 |
| 清雞湯 | 100毫升 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
- 洗淨鹹蛋，以中火烚10分鐘後放涼
- 用牙籤插入龍蝦尾以放尿，將龍蝦切件並以清水清洗
- 落黑胡椒粉，鹽，生粉於龍蝦調味
- 燒熱鑊落龍蝦煎1分鐘，讚油及清雞湯，焗2分鐘後加入蒜蓉及乾蔥再焗半分鐘盛起
- 慢水落鹹蛋黃，再落蒜蓉，乾蔥，⅕茶匙鹽龍蝦膏，再淋上龍蝦上
