蜆蚧炸釀豆腐卜鯪魚球

材料
打起有味鯪魚肉 400克
蝦米 1湯匙
蠟肉 100克
長豆腐卜 200克
蜆蚧 2湯匙
刀嘜金裝鮮胚粟米油 適量
芫荽 適量
蔥 適量
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材料
打起有味鯪魚肉 400克
蝦米 1湯匙
蠟肉 100克
長豆腐卜 200克
蜆蚧 2湯匙
刀嘜金裝鮮胚粟米油 適量
芫荽 適量
蔥 適量
做法
  1. 長豆腐卜灼熱水去除多餘油味，及後清洗長豆腐卜及揸乾所有水份
  2. 蠟肉飛水去除異味及軟身方便切碎，及後清洗蠟肉並去皮切粒
  3. 蝦米浸水，及後切碎粒
  4. 芫荽及蔥切碎
  5. 混合蝦米，蠟肉，鯪魚肉，芫荽及蔥
  6. 長豆腐卜輕切一刀並釀入鯪魚肉
  7. 蜆蚧調味：加半茶匙砂糖，紅椒絲，蔥絲及熟油
  8. 放入160度熱油炸3分鐘，再以180度炸1分鐘
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