滋味食譜

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做法

1. 薑刮去皮，洗淨，切片。蔥切去頭尾，洗淨，切段
2. 切去蟹腌及蟹鰓洗擦乾淨；取出胃囊；開慢水喉，洗刷乾淨蟹的各個部位
3. 蟹鉗的關節1開2，用乾淨毛巾包住，用菜刀輕拍一下，以放便進食
4. 用大火放4湯匙油落鑊燒熱。放薑、蔥入鑊爆香
5. 加1湯匙生粉在蟹上撈勻，放蟹落鑊
6. 蟹蓋內沾上生粉後放入鑊中
7. 大概煎了2分鐘，反一反蟹
8. 加入水150毫升、生抽1湯匙，及糖1茶匙攪勻放入鑊，大火冚蓋焗2分鐘
9. 2分鐘後炒勻蟹件，最後加入蔥段，再炒1分鐘，上碟

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