蒜蓉黑椒九層塔花甲王
| 花甲王 | 600克 |
| 洋蔥 | 半個切粒 |
| 紅椒 | 1隻切粒 |
| 蒜頭(蒜泥) | 6粒 |
| 黑胡椒碎 | 1茶匙 |
| 金不換 | 適量 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 半茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
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| 花甲王 | 600克 |
| 洋蔥 | 半個切粒 |
| 紅椒 | 1隻切粒 |
| 蒜頭(蒜泥) | 6粒 |
| 黑胡椒碎 | 1茶匙 |
| 金不換 | 適量 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 半茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
- 花甲王放進加入兩茶匙鹽的室溫水數小時以吐沙
- 金不換浸入水後，摘出葉的部分並隔水備用
- 撈起花甲並沖洗數次，瀝乾水
- 燒一鍋沸水，並放一盆冷水在旁
- 放入花甲於滾水內，約30-40秒，張開口便可放入冷水
- 瀝乾水後，落油燒熱鑊並先炸蒜泥至金黃色後撈起落洋蔥
- 洋蔥炒香後，放入蒜泥、紅椒及黑胡椒碎
- 大火炒香後，放入花甲，並加入料酒及所有調味料
- 最後加入茨汁及1茶匙油及金不換
