芒果蝦球炒小米飯
| 大蝦 | 4隻 |
| 芒果 | 1個(小) |
| 甘筍粒 | 2湯匙 |
| 洋蔥粒 | ¼杯 |
| 松子仁 | 3湯匙 |
| 小米 | 80克 |
| 清水 | 80毫升 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 金不換 | 2棵 |
| 魚露 | ¾湯匙 |
| 刀嘜金裝濃香花生油 | 適量 |
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| 大蝦 | 4隻 |
| 芒果 | 1個(小) |
| 甘筍粒 | 2湯匙 |
| 洋蔥粒 | ¼杯 |
| 松子仁 | 3湯匙 |
| 小米 | 80克 |
| 清水 | 80毫升 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 金不換 | 2棵 |
| 魚露 | ¾湯匙 |
| 刀嘜金裝濃香花生油 | 適量 |
- 先將芒果去皮切粒
- 以慢火將松子仁炒香備用
- 大蝦去殼、去腸, 去頭、尾用布抹乾(蝦太大時可將先切粗粒)
- 小米及清水混合放入細煲內
- 大火將水煮滾, 將火調慢, 加蓋多煮8分鐘
- 熄火, 再焗5分鐘至小米吸收所有水份
- 起鑊加入適量刀嘜橄欖花生油
- 放入大蝦煎至8成熟, 上碟備用
- 放入甘筍粒及洋蔥粒炒勻, 加入小米飯
- 拌入魚露炒勻調味, 再將大蝦回鑊
- 淋上檸檬汁, 拌入松子仁, 熄火
- 最後拌入金不換葉即可上碟
