脆炸南乳雞翼

材料
雞中翼 10隻
調味料
南乳 1磚
紹酒 2湯匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉 適量
砂糖 1茶匙
薑米 1湯匙
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材料
雞中翼 10隻
調味料
南乳 1磚
紹酒 2湯匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉 適量
砂糖 1茶匙
薑米 1湯匙
做法
  1. 茶匙鹽，開淡鹽水浸雞翼30分鐘解凍後清洗瀝乾
  2. 混合雞翼及所有醃料
  3. 加入麵粉及生粉各1湯匙進一步混合，最少醃製8小時
  4. 雪櫃取出已醃製雞翼，加入2湯匙食油進一步將醃味鎖起，令雞翼滑身
  5. 上乾生粉於雞翼上，落於保持160度油溫炸5分鐘
  6. 於190油溫回鑊，約炸15秒
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