素菜春卷
| 春卷皮 | 10片 |
| 唐芹 | 2條 |
| 乾冬菇 | 50克 |
| 馬碲 | 6粒 |
| 素碲扎 | 1件 |
| 芝麻 | 2湯匙 |
| 清水 | 少許 |
| 鹽 | ½茶匙 |
| 生抽 | ½湯匙 |
| 紹酒 | 2湯匙 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
| 刀嘜初榨橄欖芥花籽油 | 適量 |
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| 春卷皮 | 10片 |
| 唐芹 | 2條 |
| 乾冬菇 | 50克 |
| 馬碲 | 6粒 |
| 素碲扎 | 1件 |
| 芝麻 | 2湯匙 |
| 清水 | 少許 |
| 鹽 | ½茶匙 |
| 生抽 | ½湯匙 |
| 紹酒 | 2湯匙 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
| 刀嘜初榨橄欖芥花籽油 | 適量 |
- 先將唐芹切絲，冬菇浸軟切絲
- 馬碲去皮切條，素碲扎切絲
- 起鑊加入1湯匙半刀嘜橄欖芥花籽油
- 爆冬菇絲、唐芹，贊酒，灑入少量清水將蔬菜炒軟
- 拌入馬碲及素碲扎、調味料，灑上芝麻，上碟備用
- 用春卷皮將蔬菜餡料包好
- 將刀嘜橄欖芥花籽油注入平鑊中
- 將春卷放入鑊中，中火炸2分鐘, 撈起
- 將油加熱，再將春卷回鑊多炸10秒
- 上碟後用餐桌紙吸去多餘油分，食用時沾上喼汁即成
橄欖芥花籽油單元不飽和脂肪成分高，適合注重心臟健康人士；蔬菜食材油分少，最適合用作炸春卷的餡料
