松鼠魚
| 桂花魚 | 1條 |
| 松子仁 | 適量 |
| 薑 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 芫茜 | 適量 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 白醋 | 1.5湯匙 |
| 糖 | 1-2茶匙 |
| 老抽 | 少許 |
| 生粉 | 適量 |
| 刀嘜純正花生油 | 適量 |
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| 桂花魚 | 1條 |
| 松子仁 | 適量 |
| 薑 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 芫茜 | 適量 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 白醋 | 1.5湯匙 |
| 糖 | 1-2茶匙 |
| 老抽 | 少許 |
| 生粉 | 適量 |
| 刀嘜純正花生油 | 適量 |
- 松子仁用白鑊烘香，放置一旁；薑磨蓉後過篩；蔥切段
- 清洗乾淨桂花魚，起魚柳，劃出好像四方形的花紋，令炸時可以豎起
- 提早30或45分鐘預先醃魚，將蔥段放在薑汁內搓一搓，連薑汁放於魚上，灑上白胡椒粉及鹽
- 生油加熱，加入糖醋汁材料，攪拌均勻，勾茨
- 桂花魚沾粉，放入熱油炸至金黃色上碟並淋上糖醋汁
用鹽搓一搓魚皮，以更方便劏魚
