滋味食譜

1. 東星斑洗淨切好起骨，灑上鹽及生粉。
2. 燒熱油至起小泡泡，將魚慢慢放入鑊，魚肉炸至兩面金黃色，撈起備用。
3. 熱鍋加油，爆香配料，加入糖醋汁及少許油煮滾。
4. 醬汁淋上面，加入藍苺、崧子仁即成。

要識得控制好油温，東星班一定要炸得夠脆卜卜，如果唔係淋咗醬汁之後，魚身就會變軟。