嫩芽水煮東星斑
| 東星斑 | 1條 |
| 四川麻辣醬 | 2件 |
| 清水 | 300克 |
| 薯粉 | 150克 |
| 芽菜 | 150克 |
| 秀珍菇 | 60克 |
| 咸酸菜 | 100克 |
| 蒜頭 | 20克 |
| 薑片 | 20克 |
| 青蔥段 | 20克 |
| 莞茜 | 50克 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 紅辣椒粉 | 1茶匙 |
| 醋 | ½湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 麻油 | ½湯匙 |
| 紅辣椒油 | 1湯匙 |
| 刀嘜金裝濃香花生油 | 適量 |
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| 東星斑 | 1條 |
| 四川麻辣醬 | 2件 |
| 清水 | 300克 |
| 薯粉 | 150克 |
| 芽菜 | 150克 |
| 秀珍菇 | 60克 |
| 咸酸菜 | 100克 |
| 蒜頭 | 20克 |
| 薑片 | 20克 |
| 青蔥段 | 20克 |
| 莞茜 | 50克 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 紅辣椒粉 | 1茶匙 |
| 醋 | ½湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 麻油 | ½湯匙 |
| 紅辣椒油 | 1湯匙 |
| 刀嘜金裝濃香花生油 | 適量 |
- 魚切薄片備用
- 魚片用溫油泡熟
- 燒鑊爆香蔥、薑、蒜
- 加清水、配料、調味料及四川麻辣醬
- 將魚片放上水煮面
- 再灑上燒熱之刀嘜金裝濃香花生油，加莞茜即成
