滋味食譜

1. 蔥、薑、蒜各切細備用
2. 大明蝦洗淨，清胃膽，剪鬚腳，抽取背部腸泥後，燒鑊落刀嘜花生油，將明蝦入鍋炸至金黃色後取出，備用
3. 利用鍋底餘油爆香洋蔥碎、薑米、蒜茸再加辣豆瓣醬、番茄醬和清湯，將炸好的明蝦放入一起煨燜
4. 再加入酒釀、砂糖，一起燒至湯水收乾後灑蔥花，起鍋前加少許米酒、陳醋，麻油提味即完成

一直以來，花生油都被誤認為含高膽固醇的脂肪油種，但事實跟所有植物性食材一樣，花生本身不含膽固醇，因此從花生提煉出來的食油亦不含膽固醇，同時花生油含有較多單元不飽和脂肪酸，有益於心、腦及血管健康。此外，花生油的化學特性較為穩定，適合東方人煎、炒等較高溫的煮食方法。