⾵味蒜油燜⼤蝦
| 大蝦 | 12隻 |
| 蒜頭 | 6粒 |
| 沙薑 | 6片 |
| 蔥段 | 2條 |
| 芫茜 | 2條 |
| 花椒 | 少許 |
| 麻辣醬 | 4湯匙 |
| 泰式蝦頭醬 | 3湯匙 |
| 花雕酒 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 十三香 | 少許 |
« 返回滋味食譜
| 大蝦 | 12隻 |
| 蒜頭 | 6粒 |
| 沙薑 | 6片 |
| 蔥段 | 2條 |
| 芫茜 | 2條 |
| 花椒 | 少許 |
| 麻辣醬 | 4湯匙 |
| 泰式蝦頭醬 | 3湯匙 |
| 花雕酒 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 十三香 | 少許 |
- 大蝦剪開背部去腸，上少許生粉
- 燒熱油，落蝦半煎炸，撈起備用
- 炒香蒜頭及沙薑
- 將麻辣醬、十三香和花雕酒，加入蝦頭醬，拌勻
- 將花椒加入鑊略炒香
- 倒入蝦頭醬及大蝦炒勻
- 最後加入蔥段就成
燜大蝦要先煎兩邊至5成熟，再燴幾分鐘，切忌烹調時間過長，否則蝦身就會太霉
