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| 作 者 |
内容 |
 13/01/2010 16:04:40
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美味豉油鸡
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tina
登记日期: Jan 24, 2008
发表数目: 134
离线
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材料：鸡 1只， 姜 2－3片 红片糖 半砖 豉油 半碗
做法：鸡洗净，把两只脚塞到屁股里面，这样做的话是为了呆会做豉油鸡时能更好处理。
1、下油锅，放姜片进去先爆香，然后把整只鸡放进锅里打圈煎一次，令整只鸡的皮都熟了，为了更好锁住鸡的鲜味。然后放豉油、水、片糖放进锅里焖，半五分钟反一下，令整只鸡都入味和上色。全程大约20分钟左右（要看鸡的大小），中途发现什么不够就补什么。20分钟后用筷子插一下鸡腿部分，如果能插入就可以了上碟了，否则再焖一下。剩下的汁待用。
2、待鸡凉后再斩件，因为热的鸡一来太烫手，二来鸡皮容易破。最后把煮鸡的豉油汁淋上就可以了。
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米老鼠
登记日期: Jan 30, 2008
发表数目: 62
离线
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学习了，多谢分享
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